立冬一過，好多人就開始張羅燉肉了，羊肉牛肉一鍋接一鍋。肉是好東西，可天天這麼吃，肚子裡油水太大，人容易發膩上火。其實這時候木耳、冬瓜、白菜正當時，便宜又水靈，換著做幾道清爽的，腸胃舒坦，人也不燥。下面三道家常菜，做法簡單，吃著不膩。
一、黃花木耳炒肉
幹黃花菜和幹木耳提前用涼水泡上，黃花菜泡半小時就軟了，木耳得多泡一會兒，兩小時左右。泡好的木耳撕小朵，黃花菜掐掉硬根，多洗兩遍擠幹水。瘦肉切薄片，擱碗裡倒點生抽、料酒，抓一小撮澱粉進去抓勻，醃十分鐘。
鍋裡油熱了下肉片滑炒，變色就盛出來。底油留著，下蔥薑蒜爆香，倒木耳和黃花菜進去大火翻炒，炒到木耳噼啪響，把肉片倒回去，淋一勺生抽、撒點鹽，翻勻出鍋。這菜有葷有素，木耳脆、黃花菜筋道、肉片嫩，下飯又不膩人。
二、冬瓜海米湯
這湯冬天喝最舒服，清清爽爽的。海米就是小幹蝦仁，抓一小把擱碗裡，溫水泡十分鐘，泡的水別倒，留著煮湯提鮮。冬瓜削皮去瓤，切成薄片，薄點熟得快。
鍋裡少放點油，下兩片姜爆一下，倒冬瓜片翻炒半分鐘，然後把泡海米的水連海米一起倒進去，再添兩碗清水。大火燒開轉中火煮七八分鐘，煮到冬瓜片透明發軟，撒點鹽、抖點白胡椒粉，關火扔幾粒蔥花。湯清味鮮，冬瓜入口即化，海米嚼著有滋味。晚上喝一碗，身上暖和還不長肉。
三、白菜燉豆腐
白菜幫子切斜片，葉子撕大塊，分開放。老豆腐切厚片，平底鍋少油煎一下，兩面微微發黃盛出來，煎過的豆腐燉著不容易碎，還更香。鍋裡底油下蔥姜爆香，先倒白菜幫子翻炒，炒軟了再下葉子，一起翻幾下。
把煎好的豆腐鋪上去，倒兩碗熱水，加一勺生抽、撒點鹽，蓋上蓋子中小火燉十來分鐘。燉到白菜軟爛、豆腐吸飽湯汁，開蓋翻勻，滴幾滴香油出鍋。這菜熱乎軟和，白菜清甜，豆腐入味，連湯帶菜舀一碗，泡飯最香。立冬後大魚大肉吃多了，來這麼一鍋，腸胃立馬消停。
木耳泡發別超過四小時，泡久了容易滋生細菌，現泡現吃最穩妥。冬瓜挑表皮帶白霜、掂著沉手的，肉厚水分足。白菜選葉子綠、幫子白的，燉出來甜。
立冬補身子沒錯，但也別光盯著肉。木耳、冬瓜、白菜這幾樣，便宜水靈，換著做幾道清爽菜，腸胃沒負擔，人也不上火。今兒就泡上木耳黃花菜，明兒炒一盤；冬瓜切兩片煮鍋湯；白菜豆腐燉一鍋。家常日子，吃得舒坦比啥都強。
