立冬一过，好多人就开始张罗炖肉了，羊肉牛肉一锅接一锅。肉是好东西，可天天这么吃，肚子里油水太大，人容易发腻上火。其实这时候木耳、冬瓜、白菜正当时，便宜又水灵，换着做几道清爽的，肠胃舒坦，人也不燥。下面三道家常菜，做法简单，吃着不腻。
一、黄花木耳炒肉
干黄花菜和干木耳提前用凉水泡上，黄花菜泡半小时就软了，木耳得多泡一会儿，两小时左右。泡好的木耳撕小朵，黄花菜掐掉硬根，多洗两遍挤干水。瘦肉切薄片，搁碗里倒点生抽、料酒，抓一小撮淀粉进去抓匀，腌十分钟。
锅里油热了下肉片滑炒，变色就盛出来。底油留着，下葱姜蒜爆香，倒木耳和黄花菜进去大火翻炒，炒到木耳噼啪响，把肉片倒回去，淋一勺生抽、撒点盐，翻匀出锅。这菜有荤有素，木耳脆、黄花菜筋道、肉片嫩，下饭又不腻人。
二、冬瓜海米汤
这汤冬天喝最舒服，清清爽爽的。海米就是小干虾仁，抓一小把搁碗里，温水泡十分钟，泡的水别倒，留着煮汤提鲜。冬瓜削皮去瓤，切成薄片，薄点熟得快。
锅里少放点油，下两片姜爆一下，倒冬瓜片翻炒半分钟，然后把泡海米的水连海米一起倒进去，再添两碗清水。大火烧开转中火煮七八分钟，煮到冬瓜片透明发软，撒点盐、抖点白胡椒粉，关火扔几粒葱花。汤清味鲜，冬瓜入口即化，海米嚼着有滋味。晚上喝一碗，身上暖和还不长肉。
三、白菜炖豆腐
白菜帮子切斜片，叶子撕大块，分开放。老豆腐切厚片，平底锅少油煎一下，两面微微发黄盛出来，煎过的豆腐炖着不容易碎，还更香。锅里底油下葱姜爆香，先倒白菜帮子翻炒，炒软了再下叶子，一起翻几下。
把煎好的豆腐铺上去，倒两碗热水，加一勺生抽、撒点盐，盖上盖子中小火炖十来分钟。炖到白菜软烂、豆腐吸饱汤汁，开盖翻匀，滴几滴香油出锅。这菜热乎软和，白菜清甜，豆腐入味，连汤带菜舀一碗，泡饭最香。立冬后大鱼大肉吃多了，来这么一锅，肠胃立马消停。
木耳泡发别超过四小时，泡久了容易滋生细菌，现泡现吃最稳妥。冬瓜挑表皮带白霜、掂着沉手的，肉厚水分足。白菜选叶子绿、帮子白的，炖出来甜。
立冬补身子没错，但也别光盯着肉。木耳、冬瓜、白菜这几样，便宜水灵，换着做几道清爽菜，肠胃没负担，人也不上火。今儿就泡上木耳黄花菜，明儿炒一盘；冬瓜切两片煮锅汤；白菜豆腐炖一锅。家常日子，吃得舒坦比啥都强。
