立冬過後，正值大閘蟹膏滿肉肥的品嚐時節，一年一度的“蟹王蟹後爭霸賽”又來了。
2026年11月11日，上海海洋大學第二十屆蟹文化周暨2026年“王寶和杯”全國河蟹大賽如期在滬舉行。來自全國12個省（區、市）的180家單位選送4320只優質河蟹同臺競技，角逐“蟹王”“蟹後”等榮譽。今年，“蟹王”重686.0克，成為大賽舉辦以來的最重“蟹王”；“蟹後”重507.9克。
2026年“王寶和杯”全國河蟹大賽“蟹王”（左）“蟹後”（右）展示。 上海海洋大學提供
今年是全國河蟹大賽舉辦第二十屆。2007年全國成蟹產量47.6萬噸，2025年達93.6萬噸，2026年可望達到100萬噸，20年增長了約1倍。全國河蟹大賽從2007年的18家參賽單位，到2026年的180家單位，參賽單位增長了約10倍。參賽單位區域從長江流域延伸至黃河、遼河流域，以及西北等新興養殖區，參賽河蟹從來自淡水水域拓展到鹽鹼水體。
“其實僅從今年參賽單位看，也反映出全國河蟹產業整體上在提升。”上海海洋大學教授、上海中華絨螯蟹產業技術體系首席專家王成輝說，“就拿我們‘江海21’號來說，現在在鹽鹼水都能養得很好。河蟹品種的應用能夠從淡水擴展到更多養殖類型的水體，再配合現有的綠色生態養殖技術，促進了多地河蟹產業的發展，全國整體的河蟹產業近年來呈現百花齊放、百家爭鳴的局面。”
上海海洋大學介紹，自2007年舉辦以來，大賽已從河蟹品質競賽發展成為集優質河蟹評選、科技成果展示、產業交流、品牌展示和蟹文化傳播於一體的行業盛會。適逢今年河蟹生產形勢總體向好，本屆大賽也成為研判我國河蟹產業發展新變化的重要窗口。
“對消費者來說，今年肯定會吃到好的螃蟹。”比賽之外，王成輝笑著說。
專家介紹，今年的大閘蟹迎來好年景，受較為適宜的氣候條件和養殖技術進步等多因素疊加影響，全國河蟹長勢良好，呈現產量、規格和品質的三提升。當前，全國各產區的河蟹已大量上市，個個滿膏黃肥腿實，且價格實惠親民。今年的大閘蟹市場總體呈現產量增加、品質提升、價格實惠的特點。今年花更少的錢，就能吃到往年捨不得的那一口。
消費者應該如何挑好蟹？王成輝總結了“算、看、掂、關”四字訣竅——第一是算時間，“不用去看什麼中秋國慶的時節，只用算你開始穿兩件衣服的時候，那才是螃蟹開始最肥的時候”；第二是看，看河蟹肥不肥，鼓不鼓；第三是掂，掂掂螃蟹是不是沉甸甸的感覺；第四是查關節，“如果沒有完全成熟，蟹的關節是青的，如果關節處也變黃了，說明蟹的肌肉長滿了。”王成輝說。
來源：澎湃新聞
